短视频热门教程扬州发布记者孙彦图明娟的文章/图片/视频
去年疫情过后，直播经济在宅经济中流行起来。 “扬州老鹅”也跟随众多从业者的尝试，入驻抖音、快手等平台，开启直播带货之旅，向全国开辟新渠道。 。 今日，记者在抖音等平台搜索“扬州咸鹅”或“扬州老鹅”，相关账号不下百个。 但令人意想不到的是抖音怎么买流量，抖音上最火的“扬州老鹅”竟然来自沭阳？
抖音等直播平台如今已成为餐饮行业营销新战场。 螺蛳粉、自热火锅等食品利用直播优势，迅速卖出数亿流量资源，成为网红食品，迅速抢占90后、00后的新市场。 大规模地进行。 在这个“土地围剿”的紧要关头，“扬州老鹅”线上战线如何抓住机遇，避免“墙内开花、墙外飘香”？
现象
抖音最畅销的“扬州卤鹅”来自沭阳
扬州盐水鹅享有盛誉。 如今，通过抖音、快手等平台直播将扬州咸水鹅销往全国各地乃至全球的现象并不鲜见。
“这是刚出炉的咸鹅，我家不做小鹅，只做老鹅，你觉得老鹅怎么样？你看，这只鹅头上有一个肿瘤，只有老鹅才做。”一岁多了就会长这个瘤……”每天下午，抖音快手上都会有一场名为“扬州景春老鹅”的直播。 直播中，一名身穿围裙、戴着口罩、戴着一次性手套的男子手捧刚出炉的盐水鹅，向网友展示和讲述扬州盐水鹅的风味和特色。
昨天，记者在扬州食品工业园附近的一家燕燕鹅工作室找到了“扬州景春老鹅”账号的主人卜先生。 他告诉记者，去年疫情期间，看到直播带货的火爆后，他就开始思考如何在这方面创业。 思前想后，他决定选择“扬州老鹅”来做直播。 毕竟是扬州人。 独特的美食。
为了做好咸鹅，卜先生先后找到了三个名店当学徒。 自去年4月底起，他开始操作该账户。 在“扬州京春老鹅”的视频账号中，几乎都是有关扬州咸水鹅的视频。 “论销售额，我在扬州可以排前三。” 卜先生说道。
记者通过抖音搜索发现，从粉丝关注度来看，“扬州莫家老鹅”以17.7万排名第一，“扬州老鹅正红徐记手西湖总店”以7.6万排名第二，卜先生的“扬州景春”从粉丝关注度来看，《老鹅》排名第五；而从直播销售产品销量来看，景春老鹅排名第三，销量超过300台。令人意外的是，销量第一的门店却是紫衣香餐饮销量达到5952份 记者进一步查询发现，“紫衣香”店实际上来自宿迁市沭阳县。
虽然这家店位于宿迁沭阳，但直播所用的招牌却是“扬州卤鹅”，而扬州卤鹅也成为了这家店的产品代言。
调查
个人作坊式营销“出圈”更难
随后，记者联系上宿迁市紫衣香餐饮管理有限公司的老板，他告诉记者，他虽然是沭阳人，但早年在高邮学会了制作咸鹅，开了店多年。 十多年前，他回到家乡沭阳发展，成为当地家喻户晓的老咸鹅店。 从去年开始，他们尝试对咸水鹅进行直播。 他们每天忙着拍摄直播视频。 目前，他们有很多回头客，其中不少是扬州人。
卜先生说，从清洗、焖鹅、出锅、包装抖音怎么买流量，他忙了半天，单日发货最多也不过10多只。像“紫衣香”这样的出货量应该来自公司团队运作。
“我们去年4月份到7月底就和这家店合作上架，并进行后台维护。” 与“紫衣香”合作的抖音店铺服务商负责人陈先生告诉记者，外地的燕燕鹅店，销量比扬州本地店还要好。 这背后是整个团队的辛勤努力。 “剪辑、拍摄、营销、直播都有专人负责。”
陈先生认为，有实力、有资源的主播有很大的优势，而且未来优势会越来越大。
这正是扬州老哥主播们所担心的。 如今，在平台、商家、主播组成的直播生态链中，马太效应逐渐显现。 一些顶级主播基本控制了80%以上的流量，而其他绝大多数主播只能争夺剩下的20%以下的流量。
从去年开始，为了展现老父亲做的咸鹅的真实品质，酒店女孩周宇每天早上上班前都坚持使用直播。 账号“扬州老鹅周姑娘”已售出400多只，排名第二。 周渔表示，尽管有父亲的供给和支持，但一个人坚持直播感觉很累。 个人作坊式营销更难以“出圈”，难以与专业团队竞争。
“沭阳紫衣咸鹅市场一家企业的垄断，正好击中了我们扬州咸鹅市场长期以来产业发展松散的痛点。” 市商务局一位负责人表示。
讨论
如何推动“扬州老哥”产业发展
做大地方特色食品，品牌保护意识是首要问题。
去年6月，受扬州市商务局委托，扬州市烹饪餐饮行业协会牵头，食品科学与工程学院与食品科学与工程学院联合申报的2020年江苏省地理标志培育项目“扬州卤鹅”扬州大学知识产权信息服务中心获奖。 省知识产权局批准了该项目，同时向国家知识产权局正式申请国家地理标志商标。
“目前正在根据国家知识产权局的反馈意见修改申请材料，如果一切顺利，有望年内获得国家地理标志商标。” 市烹饪餐饮行业协会秘书长邱阳义说。
届时，扬州以外地区生产的同类食品将不得使用“扬州盐水鹅”产品名称。 然而，这是否意味着“扬州卤鹅”从此可以高枕无忧了呢？
“只注重口味而忽视与消费者的情感联系和互动，是扬州传统美食暴露出的新痛点。” 江苏秀米网络科技有限公司总经理陈玉平指出，现在年轻人为什么喜欢吃火锅、烧烤，原因是“不是味道，而是团聚”、“如何挖掘通过创意体现扬州咸鹅的社会属性？”
“本土食品的‘共同发展’需要产业联盟，打造新优势。” 扬州大学蜂场负责人朱强分析道。
2015年，柳州市政府申请螺蛳粉地理标志保护，并成立螺蛳粉保护协会。 最初，螺蛳粉只是一种路边摊食品，但现在，它已经成为几乎每个地方、每个圈子的共同话题。 这是从工业化到网红的“精致崛起”。
朱强表示，“通过打造扬州卤鹅产业链和供应链，可以降低生产和销售成本。比如引导投资扬州干冰工厂，就能大幅降低扬州卤鹅的成本。”冷链快递，可发往全国各地。”
编辑 韩茜
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