短视频热门教程2020年4月26日，习近平总书记在柳州考察调研。 他来到广西柳工集团有限公司、柳州螺蛳生产集群，了解企业改革创新、制造业和特色产业发展情况。 柳州螺蛳粉是驰名全国的著名特色小吃。 近年来，在工业化理念的推动下，柳州螺蛳粉产业取得了快速发展，产业规模不断扩大。
近年来，螺蛳粉已成为国内网络上的热门零食，袋装螺蛳粉销量大幅增长。 2020年，柳州螺蛳粉产值突破100亿元。 柳州螺蛳粉产业发展如何一步步走向成功？ 是“新晋网红”还是“大器晚成”？ 本文梳理了柳州螺蛳粉的发展脉络。
螺蛳粉产业发展的重要时间点
近年来，柳州螺蛳粉产业规模快速增长。 尤其是2020年，在疫情影响下，柳州螺蛳粉产业迎来爆发期。 从发展来看，螺蛳粉出现于20世纪70年代末期，真正进入大众视野是在2012年。从2012年到2020年的八年间，螺蛳粉产业崛起，从路边摊发展成为百亿产业。 。
2020年螺蛳粉的火爆，似乎是疫情期间突然出现的一道大众美食。 事实上，螺蛳粉的“历史”背后，是当地政府推动产业发展的反复规划和布局，以及当地企业的努力。 十年坚持的结果。 但与其说柳州螺蛳粉是新晋网红，不如说是大器晚成。 其产业发展模式早已刻上了大众化的基因。
2012年，凭借《舌尖上的中国》初步走红，线下人气不断提升
螺蛳粉起源于20世纪70年代和80年代的柳州夜市。 和其他当地小吃一样，螺蛳粉最初只是街头小吃。 当第一碗螺蛳粉面世时，谁也没有想到它会像五菱汽车一样成为柳州的城市标签。 2012年，螺蛳粉作为柳州特色小吃出现在纪录片《舌尖上的中国》中，被大众所熟知，并短暂流行。
螺蛳粉店也开始从柳州、广西拓展到全国多个城市，进一步提升了线下知名度。 这一阶段，螺蛳粉原本是街头小吃，进入北京、上海、广州等多个城市。 不过，虽然此时螺蛳粉已经开始进入大众视野，但仍被称为后来探索的街头小吃和连锁店。 作为主要形式。
目前，国内螺蛳粉连锁品牌众多，具有一定的市场规模。 据不完全统计，截至目前，全国螺蛳粉连锁店数量超过2700家。 在看似分散、不规则的螺蛳粉实体领域，螺蛳粉市场正在慢慢走向标准化，并且已经有不少螺蛳粉连锁品牌低调地追求版图。
现阶段，虽然网络上火爆的袋装螺蛳粉还没有出现，也没有实现工业化生产，根本没有真正的规模效应，但已经奠定了“产业尚未完成”的基础。 ，但品牌占据主导地位”。
2014年——第一家预包装螺蛳粉公司注册，螺蛳粉产业化之路逐步发展。
2014年，第一家预包装螺蛳粉公司在柳州注册。 螺蛳粉以袋装方便食品的形式进入互联网线上销售渠道，这意味着螺蛳粉产业化正式迈出了第一步。 2015年，整个螺蛳粉市场开始加速增长。 好欢络、喜络汇、萝卜王等企业相继在柳州注册，并逐渐受到消费者的青睐。 2014年，柳州仅有1家企业具备生产资质。 截至2019年底，柳州市预包装螺蛳粉注册企业81家，品牌200多个，日均销量超过170万袋。
从发展渠道来看，预包装产品让柳州螺蛳粉从线下走向线上，并在各大电商平台上架，更容易触达消费者。 公开数据显示，2017年柳州有螺蛳粉网店1万家，2018年网点近1.2万家。网络上，“螺蛳粉臭不臭？”等话题争议很大。 而“在国外吃螺蛳粉会导致邻居报警”的消息时不时出现，也增加了螺蛳粉话题的传播度。
2015年——柳州市政府发布两项地方标准规范螺蛳粉行业发展
2015年，为进一步规范品牌、扩大发展，柳州市颁布了《柳州市螺蛳粉地方标准》和《预包装柳州螺蛳粉地方标准》，并成立了柳州市螺蛳粉协会。 其中，两个标准分别规定了即售原汤螺蛳粉、干螺蛳粉、油炸螺蛳粉的术语、定义、要求、食品添加剂、生产和烹调过程卫生要求、实验方法、检验规则和标签。面条、预包装螺蛳粉及其加工原料、标志、包装、运输、贮存、保质期。
2016年，《柳州螺蛳粉食品安全地方标准》正式实施。 无论是建设柳州螺蛳粉原料产业集群，还是建设集原料供应、产品加工、包装、电子商务、物流配送等产业链于一体的产业园，柳州市都严格执行相关标准，确保产品质量。质量。 品质也夯实了品牌基础，推动螺蛳粉行业不断向标准化、品牌化、规模化方向发展。
柳州螺蛳粉产业的健康发展离不开品牌的保护。 2015年，柳州市市场监管局正式启动“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标申请工作，并全程指导柳州螺蛳粉协会注册“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标。 历时三年多，“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标于2018年获批注册。
2017年——柳州市政府提出“螺蛳面特色小镇”概念，产业化逐步加强
2017年，中央提出建设中国特色小城镇规划。 柳州市政府在考察浙江嘉善巧克力小镇后，提出了建设“螺蛳粉小镇”的想法。 2017年底，洛斯芬特色小镇基本规划形成，并对建设用地进行调整规划。 2018年，该项目被列为广西重点项目。
据介绍，螺丝面小镇结合螺丝面生产要素，借助生态旅游发展，将生产、体验、消费等理念融入小镇建设一元300粉，形成螺丝面产业融合示范。以螺蛳文化为主题专区，做大做强螺蛳产业辐射。
目前，该镇已入驻螺蛳粉企业25家，预包装螺蛳粉日产量达到100万袋。 小镇的建设，使“小作坊”街头米粉走向标准化、规模化、产业化，让“小米粉”实现了“大产业”。
除了特色小镇外，柳州市政府还积极打造以螺蛳粉为主的现代农业产业园，支持柳州市螺蛳粉产业发展。 2018年底，柳州市政府向农业部申请建设以螺蛳粉为主导、一二三产业一体化的现代农业产业园，并获得1亿元资金支持。
柳州市政府希望通过螺蛳粉工业化生产，带动上游农业和下游电商、物流、服务业发展，即以第二产业带动一三产业发展。
2019年——李子柒螺蛳粉视频走红网络，海内外市场同步增长。
李子柒的走红，以及他对柳州螺蛳粉的推广，进一步提高了柳州螺蛳粉的知名度，让柳州螺蛳粉彻底走红。 业内人士表示，在李子柒推出螺蛳粉之前，淘宝上最畅销的螺蛳粉店月销售额大概停留在几十万、几十万的水平。 李子柒推出螺蛳粉后，月销量一下子上升到了百万级别，单个链接的月销量可以达到100万、200万甚至250万。 从品牌角度来看，除了好欢络、落霸王、喜络汇之外，李子柒已经追上了新人，并且在销量和知名度上都超越了老品牌。
同时，李子柒的出现也让螺蛳粉进入了很多以前没有进入过的渠道。 由于李子柒在海外的影响力，李子柒品牌率先在国外一些市场取得突破。 此外，直播、短视频更是推波助澜，进一步让蜗牛粉丝“臭名昭著”。
目前，柳州预包装螺蛳粉已出口到美国、加拿大、新加坡、新西兰、日本、韩国等。 随着海外订单的增加，广西萝卜王食品有限公司计划在海外设立生产线和仓储仓库，以区别国内产品与国外产品。
柳州螺蛳粉的供给侧改革，从“现煮堂食”到“盒装方便食品”，让螺蛳粉走红网络，畅销海外。 但去年以来，受非洲猪瘟疫情影响，多国暂停或限制猪肉及猪肉产品进口。 此外，中美贸易摩擦导致输美出口关税大幅提高，对螺蛳粉出口造成阻碍。
2019年1月至8月，受多种因素影响，螺蛳粉出口受阻。 2019年前8个月，一批出口额为4800美元。 最近四个月出口形势有所恢复，2019年全年出口额约为90万美元。 元。
据柳州海关统计，2020年1月至6月，柳州螺蛳粉经海关查验出口28批，货值约750万元，是2019年出口总额的8倍。截至2020年底，柳州已出口螺蛳粉。螺蛳粉新增阿根廷、俄罗斯、非洲等14个国家和地区。 柳州海关监管出口螺蛳粉共124批次，货值3000万元，是2019年出口总量的35倍。
2020年——疫情期间，直播带货模式兴起，螺蛳粉迅速出圈。
随着螺蛳粉在全国的不断普及，柳州市当地的螺蛳粉产业销量快速增长。 数据显示，2019年，柳州袋装螺蛳粉产值突破60亿元，2020年上半年已达49.8亿元。 截至2020年12月17日，袋装柳州螺蛳粉产销量突破100亿，达到105.6亿元。 ，日产量可达325万袋。
随着柳州市政府对螺蛳粉产业的大力支持、网红电商直播等多种因素的影响以及消费者对方便快捷食品的偏好，柳州市螺蛳粉产值将进一步扩大。
2020年疫情期间，淘宝、饿了么每晚深夜下订单量达到50万份。 截至2020年10月，我国新设立螺蛳粉企业数量为4826家，较2010年企业数量增长26倍。
疫情期间，人们居家隔离，美味方便的螺蛳粉受到了消费者的青睐。 此外，明星和各路博主的流量加持，也为螺蛳粉的人气加分。 截至2021年1月22日，抖音“蜗牛粉丝”主题短视频播放量达73.3亿次。 具体到卖货视频，据心豆不完全统计，2020年1月1日至2020年12月31日，卖螺蛳粉的视频共计8724条。
据新快数据显示，2020年，超过22万直播卖螺蛳面，相当于每天有602场直播一元300粉，全部卖螺蛳面。 其中，销售额超过百万元的游戏有39款。 这些直播中，销售额最高的两场直播均来自美食博主。 其中，《饿女》一场直播卖出螺蛳粉509.3万元，《七柚》一场直播卖出螺蛳粉409.3万元。 螺蛳粉。 排名第三的是明星“陈赫”。 2020年5月16日，陈赫在抖音首次直播，螺蛳粉收入344.2万元。
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